Zimtschnecken
Zutaten
500 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Würfel frische Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
75 g Butter, weich
50 g brauner Zucker
2 TL Zimt
1 Ei
Zubereitung
1.
Hefeteig vorbereiten: Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen und 1 TL Zucker hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2.
Teig kneten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3.
Füllung: Butter weich rühren und mit 2 EL Süsse Mitzi, braunem Zucker und optional Zimt vermischen.
4.
Teig ausrollen: Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Mit der Füllung gleichmäßig bestreichen.
5.
Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 3–4 cm dicke Schnecken schneiden.
6.
Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwas Abstand lassen. Nochmals 15–20 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.