.jpg?ts=1772614246)
Reis Salat
Zutaten
1 Tasse Reis
1 Zwiebel
Olivenöl
Balsamico
2 Knoblauchzehen
½ Tasse Weißwein
1 Tasse Wasser
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Zitrone
Gemüse nach Wahl, z. B. Paprika, Zucchini, grüner Spargel, Aubergine und Tomaten
1 Bund frischer Rucola
Zubereitung
1.
Knoblauchzehe fein hacken.
2.
Gemüse putzen und schneiden.
3.
Auf einem Backblech verteilen.
Mit 1 EL Provence Pierre, 1 TL Edle Pippa, Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
4.
Zitrone in Scheiben schneiden und auf dem grünen Spargel verteilen. Ca. 2–3 EL Olivenöl darübergeben.
5.
Dann für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Danach abkühlen lassen.
6.
Zwiebel und die restliche Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl anbraten. Reis hinzugeben und kurz mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen.
7.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Pfeffer, 1 EL Suppen Kasperl, 1 TL Edle Pippa, Salz und 1 EL Provence Pierre dazugeben.
8.
Bei niedriger Temperatur und gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Darauf achten, dass am Boden nichts ansetzt, und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9.
Den Reis auskühlen lassen und zusammen mit dem abgekühlten Gemüse und dem Rucola in eine Schüssel geben.
10.
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Balsamico und Vini Gretl Salatkräuter-Mischung hinzugeben und gut durchmischen.