Gebratener Lachs mit Reis & Blattspinat
Zutaten
2 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
200 g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin)
200 g frischer Blattspinat
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Optional: Zitronensaft und frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung
1.
Reis kochen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Reis nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2.
Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets mit Fischer Fani würzen und leicht andrücken, damit die Gewürze haften bleiben.
3.
Lachs anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4.
Spinat zubereiten: Im selben Pfannenrest die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen, etwa 2-3 Minuten. Mit Sal de Roca abschmecken.
5.
Anrichten: Den Reis auf Tellern verteilen, den Spinat daneben anrichten und die Lachsfilets darauflegen oder daneben platzieren. Nach Wunsch mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
