Champignon-Creme-Blätterteig-Strudel mit grünem Ofenspargel
Zutaten
1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
300 g Champignons
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Frischkäse
50 ml Sahne
1 TL Senf
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Optional: 30 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda)
Zubereitung
1.
Spargel waschen, holzige Enden entfernen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Optional etwas Zitronensaft darüberträufeln.
2.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Champignons hinzufügen, 5–7 Minuten anbraten, bis sie Wasser verlieren und leicht gebräunt sind. Mit Toskana Toni, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Frischkäse, Sahne und Senf unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Optional den geriebenen Käse unterheben.
3.
Blätterteig ausrollen, Champignon-Creme längs in der Mitte verteilen, ca. 2–3 cm Rand freilassen. Strudel längs einschlagen, Enden gut verschließen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen.
4.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
5.
Strudel in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gerösteten grünen Spargel servieren.