Apfelstrudel
Zutaten
250 g Weizenmehl
1 Ei
100 ml Wasser
20 ml geschmacksneutrales Öl
Mehl zum Bearbeiten
50 g Dinkelkeks-Brösel
50 g Semmelbrösel
50 g Butter
100 g Zucker
2 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 EL Rum
4–5 Äpfel
2 Birnen
50 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse)
100 g Rosinen oder Cranberrys (optional)
Butter (flüssig, zum Bestreichen)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1.
Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Sobald er sich von den Händen und der Arbeitsfläche löst, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und leicht in Mehl wenden. Auf einem bemehlten Tuch ausrollen und mit den Handrücken dünn ausziehen, bis er fast durchsichtig ist. Anschließend mit flüssiger Butter bestreichen.
2.
Äpfel und Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Brösel goldbraun anrösten und mit Zucker, Zimt, Gewürzen, Rosinen, Zitronensaft, Rum sowie den Fruchtstücken vermengen.
3.
Den Teig gleichmäßig mit der Füllung belegen, Ränder abschneiden und mithilfe des Tuchs aufrollen. Den Strudel auf ein gefettetes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit heißer Butter bestreichen.
4.
Vor dem Servieren den Strudel rund 30 Minuten ruhen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.